Het is voorjaar 2018. Marijn komt uit zijn werk, een zaterdag klus met vieze groente. Hij gaat douchen en ik heb de Big Green Egg aanstaan. Er ligt wat lekkers op. Het ruikt fenomenaal. Mijn zaterdag bestaat meestal uit sporten, koffie met moeders, boodschappen en klooien in de keuken of in de tuin met het ei. Marijn komt beneden en ik heb een ciabatta met wilde spinazie, zoete paprika en tri-tip reepjes. Voor degen die niet weten wat tri-tip is: het is het liesstuk van het rund, klein beetje onderbuik, lies en klein beetje bovenbeen. Bestaat uit drie punten, vandaar tri tip. In de volksmond in Nederland wordt het ook wel “ezeltje” genoemd. Dat komt dan weer van het feit dat je een ezel bent als je dit stuk vlees niet kunt bereiden, zo makkelijk als het is. Affijn, Marijn zit in “zijn stoel” rode konen op de wangen, rozig van het werk. Hij neemt een hap en sluit zijn ogen. Jeetje wat een aanien, hij geniet er duidelijk van. “Pap?” Ja man. “Waarom ga je hier niet iets mee doen?”. Wat bedoel je? “Nou, met die big green egg?”. Ik leg uit dat het Hobby is en dat mijn werk IT is.
Een paar weken later gebeurd eigenlijk hetzelfde. Marijn vraagt het weer. “Waarom ga je er niet iets mee doen”. Gap, jij bent 17, leg jij mij eens uit waarom ik hier iets mee moet gaan doen. “Nou heel simpel, als je met dat ding bezig bent, wordt je altijd blij. Daarnaast is het fakking lekker!”. hmmm, Ik ga er over nadenken.
Detlef is getrouwd met mijn zus, Monique. Ze zijn op visite en we zitten lekker te kletsen onder het genot van een drankje en wat zoutjes. Detlef is dus mijn zwager en loopt al een hele tijd mee in diverse keukens. Grote keukens, kleine keukens, in horeca en verschillende instellingen. Ik zeg al tijden tegen hem, waarom begin je niet voor jezelf. Maar hij wil er niet aan. In ons gesprek komen we op restaurants en eettentjes. Ik vraag hem er weer naar. Dan geeft hij aan: “Weet je eer, alles in de keuken snap ik en durf ik. Alles daarbuiten snap ik ook, maar ik durf het gewoon niet”. En dan zeg ik heel spontaan: “En, als we het nou samen zouden doen?”.
ericvermeulen.com 